山梨県出身、寿司一筋２０年。
新橋の『大寿司』で修行を重ねる。

好きな寿司種　：小肌
趣味　：ウェイトトレーニング

『愛情込めた握りを是非食べにきてください。
ご来店お待ちしております。』

宮城県出身、浅草の金太楼で修行し料理の幅を広げるため、和食を学ぶ。

好きな寿司種　： 鯵

『居心地の良い空間と美味しい料理を日々変わらず提供できるよう心がけています。笑顔で皆様のご来店お待ちしております。』

神奈川県出身、栄養士免許取得後、佐藤の一言により鮨たなかに入る。

好きな寿司種　： 穴子
愛称　： えびちゃん

『４人兄弟の末っ子、甘えん坊のいやしん坊の食いしん坊。お口にチャックと言われて１５年。皆様とお会いできることを楽しみにしております。』