こだわり,鮨たなか,西麻布

日本近海の生の鮪にこだわり、築地の鮪専門店『樋長』さんへ主人が足を運び、選び抜いたものを使っています。
季節により青森の大間、北海道の戸井、和歌山の勝浦、長崎の壱岐など、その時期、極上なものをお出しいたします。（腹上一番…腹側の身で、一番頭に近い最も旨みと脂が乗っている部分を使用。）

香がとてもよく、辛味の中に甘味もある、山葵だけでもお酒が飲めるほど美味。
静岡御殿場産を使用しています。

酢飯との相性もよく、香り、歯切れが一際違う佐賀有明海の厳寒に成熟された旬のものを吟味した一品を使用しています。

福島県会津のササニシキとこだわりの赤酢、天然塩を使い、硬めに炊き上げております。

鮨たなか